米迪兒生活選物

牛舌變成拉麵了？！

光是看到燒肉的照片就會不自覺流口水…

燒肉就是有這莫名的魅力呢!

燒肉中我自己最愛的就屬牛舌了

因為不會太厚很好烤，不但不容易烤焦也是牛很嫩的部位喔！

這裡就來介紹一下「牛舌」的基本知識！

首先，是最高級的牛舌根（fatty tongue； タン元）。

牛舌大致可分前端的「舌尖」、根部的「舌根」與多筋的「舌下」。

牛舌根（fatty tongue； タン元）

因為位於根部，不常會動到，所以油脂較多

呈現粉紅色澤，烤後肉汁豐富，甜香味迷人。

這個部位每頭牛僅能取得數百公克，是非常珍貴的部份！！！

牛舌尖（tongue； タン前）

因為常運動，所以越往前端口感就越硬，常常會切成薄片

淋上檸檬汁一起吃，口感是比較有嚼勁的。

牛舌下（lower portion of tongue； タン下）

有著聚集成束的脂肪，可以同時感受到瘦肉與脂肪的甘甜。

鹽烤牛舌真的是我的真愛呀！

不過現在才知道原來牛舌也有分部位的。

再來看看鹽烤牛舌的一個小故事~

當時創立的「味太助」的歷史，發跡在昭和27年（1952）的仙台。

現今的味太助

這間店的佐野啟四郎在二戰前曾經在東京的高級割烹料亭修業。

戰後，他先回仙台開了烤雞店。

佐野啟四郎

當時經營雞肉串燒店的佐野啟四郎在品嚐過後西洋料理的燉牛舌後

並看到被丟棄的牛舌和牛尾，覺得很浪費，便開始研究牛舌料理。

後來發現灑上一點鹽和胡椒再經過燒烤的牛舌非常美味，牛尾則用來燉湯

推出之後大受好評，在經過多次嘗試後，便於1948年開始販賣炭烤牛舌

並撒上鹽巴碳烤也是他認為最能夠保留牛舌原味的烹飪方式！

小編看完肚子都餓到不行了！

不過牛舌真的不便宜，不能常常吃到

只有發薪水的那幾天才能偶爾享受一下…

而且因為工作忙碌緣故，也常常靠速食解決一餐

於是就在慵懶之於，發現了一個很酷的泡麵！！！

就是仙台食品的鹽烤牛舌拉麵！

光是看包裝就非常吸引人！

【第一步】撕到線的位置

包裝撕開還有步驟解說！

 【第二步】取出三個調味料包

 醬，牛舌蔬菜料包，檸檬胡椒粉

【第三步】倒入熱水540ml (用倒的要小心熱水！)

【第四步】等待四分鐘，並把醬包(紫色的那個)放在泡麵碗上加熱！

【第五步】倒熱水

貼心的排水孔設計！

【第六步】放入全部醬包

看起來超美味！

最後再均勻攪拌就完成啦~

沒想到真的有牛舌在裡面….

就來說說試吃完的心得吧！

麵非常的有彈性，就好像在嘴裡跳舞一樣，是大家都會喜歡的硬度

再來是各種的味道，有非常多的滋味，淡淡的醬汁鹹、檸檬胡椒的香

重點是不會死鹹！再來就是我們的主角了！牛舌片！

一開始以為牛舌應該是它拉麵的風味名稱，沒想到真的有牛舌在裏頭

不過沒有很大片，大概比一元硬幣小，我還算了一下，有五片

幸好牛舌片不難吃，也不至於乾柴難嚼，沒想到裏頭有點汁還很香

比較偏像肉乾的感覺，還算可以的口感！滿足不能常吃燒烤的心！

試吃評分

牛舌變成拉麵了？！

這款泡麵我也超愛！

公開！日本排隊名店泡麵大會！PART.1