在2013聯合國教科文組織將日本獨有的「和食」文化登錄為「世界非物質文化遺產」，「和食」重視食材的新鮮度、營養的均衡同時也配合季節推移轉變食材的搭配，各種食材搭配的調理方式與季節轉變所需要搭配的營養再和食中都能看到各式烹調的細節，如此講究的傳統飲食與調理方法，也難怪能成為聯合國教科文組織世界無行文化遺產中的一份子!
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日本家庭中常見的和食 |
而聽起來很複雜又很困難的和食，基本的調理方式都來自味道的來源，高湯(だし)，一般講究的和食餐廳都使用例如柴魚、小魚乾(煮干し)等新鮮食材下去熬煮幾個小時的時間去取得，擁有著食材鮮味和深層的味道的高湯，可以說是和食的靈魂。
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除了常見的柴魚、小魚乾之外和食也很常使用昆布、飛魚等食材製作。 |
而這樣有著繁雜製作程序的高湯，在日本有間公司特別製造了不需要太多繁雜手續只需要幾分鐘的時間就能夠完成的高湯包!而他就是【久原本家】。
延伸閱讀: 你吃過茅乃舍，那你一定要知道的品牌。
久原本家原是一間製造醬油已有百年歷史的鄉下醬油老店，而會去製作高湯包的契機是源自於第四代接班人河邊哲司的父親早逝，而必須一肩扛下百年老店歷史的責任，為了讓平凡無奇的調味料成為主角，創造出了「茅乃舍」，現在這個享譽國際的知名品牌，製作出許多種無添加的高湯包，為了是讓更多消費者在品嘗和食的時候可以安心食用。
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使用大量無添加新鮮原物料製成的茅乃舍招牌高湯。 |
茅乃舍除了有最基礎的招牌口味之外，還開發了許多不同的口味，滿足各種消費族群與口味。
- 茅乃舍招牌高湯
不但全部使用了日本在地的食材製作，而且也大量使用了九州當地的食材製作，一直是日本80%以上的主婦們指定使用的高湯包。
特色是使用了這樣的食材:
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烤飛魚 飛魚經過烘烤後製成的烤飛魚，是博多最在地料理雜煮必備的高湯素材，從海中飛躍而出的新鮮飛魚，經過精心烘烤磨碎製成。 堅節 精心挑選了脂肪部位較少的鰹魚肉，使用闊葉樹葉燃燒煙燻半個月以上的時間，仔細燻製而成的高品質堅節柴魚，擁有濃郁的香氣與出色的口感。 鰮魚乾 選用最新鮮的鰮魚，保留新鮮的溼度製成，特點是有濃郁的味道，並帶有清新的甜味。 真昆布 在各種北海道昆布中，茅乃舍選用了北海道真昆布，真昆布厚實，甜味濃，外觀清晰。具有高雅的味道，作為伴手禮送人也是很有面子的禮物。 |
由於使用了多種鮮味食材製成，無論是使用在烹調高湯或是直接剪開當作調味粉使用都非常的適合，味食材添增大海的鮮美味道。
- 茅乃舍小魚乾(煮干し)高湯
日文中的煮干し，其直譯是煮過之後再曬乾的東西，但通常會有這樣的製作流程的食物以各式品種小魚製成的小魚乾居多。
使用了食材最特別的有:
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濃郁美味的烤飛魚 烤飛魚的特點是味道細緻優雅，清爽的甜味和濃郁的口感。直到最後一口都能感受到湯料的鮮美是烤飛魚的特色。
雅緻的白口沙丁魚 為湯底增加了高雅味道的白口沙丁魚。具有甜味，通常在九州和四國使用。具有深度的味道。
強烈的黑背沙丁魚 一口就能感覺到的豐富口味是黑背沙丁魚的獨特口味。立即讓您感受到他的味道，適合作為湯底的基調。 |
不過除了3種嚴選的小魚乾之外，還另外加入了鯖魚柴魚、北海道真昆布、香菇乾和烤飛魚結合在一起，讓整體的美味更有深度。
而這樣有著深沉美味的高湯包最適合來烹煮味增湯需要的高湯，讓每天的味噌湯更加美味!
- 茅乃舍昆布高湯
是茅乃舍高湯包中最清爽淡雅的口味，恰到好處的甘甜與昆布的香氣，在烹煮清爽的蔬食料理食最適合。
加入了這樣的成分製作:
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主要使用生長在北海道南部口感甘甜的真昆布，以及在利尻島和礼文島上收穫的淡雅香氣和清爽口感的利尻昆布。 使用昆布粉與切碎的昆布混合，使其具有濃郁的味道和香氣。 此外，加入乾香菇和少量海鹽以增強昆布的味道，融合成了具有醇厚味道的深色高湯。
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只使用了昆布、香菇與海鹽的昆布高湯包，非常適合蔬食者使用，沒有動物性成分，而且也能味料理添增來自大海的美味。
- 茅乃舍香菇高湯
有著濃郁大地香氣的香菇乾，是製作各式濃郁口味料理的好夥伴，無論是奶油味道的西式料理抑或是為火鍋中提鮮都非常的適合，同時沒有動物性的食材在裡面，是純素使用者也能好好品嘗的茅乃舍高湯包!
加入了這些讓他特別:
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椴木香菇乾如同昆布和沙丁魚乾一樣重要。 茅乃舍的“香菇高湯包”融合了日本產香菇乾和舞菇乾的平衡感。煮2至3分鐘即可獲得美味的香菇高湯。 兩種香菇的協同作用產生了厚實而濃郁的香氣和味道。 本產品不含動物成分或昆布，因此不喜歡海帶的人能夠愉快地享用高湯。 |
- 茅乃舍雞高湯
極具特色的雞高湯，使用了雞肉製成雞肉乾刨成的細粉製作，不但完整的保留了雞肉的味道和特色，而且也不用擔心保存的問題!
加入了些許的鹽分，使雞高湯包只需要煮沸即可製作成常見的雞高湯，入在各種料理裡面!
- 茅乃舍蔬菜高湯
在西式料理裏頭最常見的蔬菜熬煮成的高湯，茅乃舍也做到了將他製成簡單的高湯包，不再需要長時間的熬煮和過濾，只需要加入就能夠使用，輕輕鬆鬆就能夠製作各式西式料理!
使用了這樣的食材製作:
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洋蔥 洋蔥具有獨特的味道成分，被用作所有西餐的基礎，因此被稱為“西餐的柴魚”。加熱過後味道和甜度將急劇增加。
大蒜 大蒜是中西美食不可或缺的香料，其獨特之處在於其風味和豐富性。通過加熱，還會產生甜味，使它具有濃厚的味道，即使已經經過長時間的加熱。
芹菜 芹菜常用於西式燉菜。帶有獨特的氣味，可為您的菜餚增添一絲風味。 紅蘿蔔 富含營養，具有濃郁的甜度和甜味。高湯包所使用的是乾燥和切碎的，因此您不必擔心獨特的氣味。
高麗菜 高麗菜葉中含有大量的糖，這是甜味的來源，因此加熱後會產生強烈的甜味。
海鹽 熊本縣天草灘，有著120個大小不一的島嶼，並以乾淨的海水聞名。使海水結晶而製得的海鹽不僅鹹度夠，而且具有醇厚的口感和濃郁的口感。 |
茅乃舍除了有多種讓各個國家的廚師都為之起舞的美味高湯包之外，還推出了許多美味的調味料以及即食的美食，下次再和大家一一介紹!
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