米迪兒生活選物

以前我總覺得七味粉是個可有可無的存在，因為它身為辣椒粉，卻一點都不辣

直到某次吃了灑上七味粉的炒烏龍麵後大大改觀😳

沒想到加上七味粉的點綴後，讓那盤炒烏龍麵不僅香氣十足，味道又更上一層樓😍

自此以後，若是在吃炒烏龍麵時，沒有灑一點七味粉就覺得哪裡怪怪的

就跟吃麥克雞塊沒有糖醋醬一樣渾身不對勁😰

日式傳統香料「七味粉」是怎麼來的？

 

那就要從400年前的江戶時代說起！🧐

1625年的江戶（東京），有個聚集許多藥商與醫師的醫師鎮叫做「藥研堀」

當地的藥商以及漢方研究家中島德右衛門

以中藥為靈感調製出由辣椒為主體搭配其他6種辛香料的七味唐辛子（七味粉）

（取自藥研堀官網：https://yagenbori.jp/about/founding/）

 

風味獨特的七味粉，搭配現場調製的新鮮感，旋即在江戶地區聲名大噪📣

獲得當時的將軍德川家光（德川家康是他爺爺）的青睞，賜予「德」字，隨後更成為進獻品

中島德右衛門便以「藥研堀」為名開設商店，並以「德」字作為標誌，沿用至今

PS.江戶時代又稱為德川時代，由德川幕府掌權長達264年，賜字感覺超風光！😲

（取自八幡屋礒五郎官網：https://www.yawataya.co.jp/）

 

七味粉到底有哪七味？

 

調製七味粉的辛香料並沒有硬性的規定，各家各地都有自己的配方

但作為主體的辣椒必不可少，畢竟它叫七味「唐辛子」嘛！😏（辣椒=唐辛子）

不過硬要說出最古老的配方是哪七味，只要看看「藥研堀」的配方就知道！😎

藥研堀身為七味粉的始祖，營運至今將近400年，配方傳至第十代始終不變

（取自藥研堀官網：https://yagenbori.jp/sevens/）

 

⭕藥研堀七味粉配方：辣椒、烤辣椒、罌粟籽、火麻仁、山椒、黑芝麻、陳皮

 

既然七味粉各家配方不同，那肯定除了藥研堀還有其他知名的七味粉品牌吧？

沒錯，日本七味粉共有三大名店！

（取自七味家官網：https://www.shichimiya.co.jp/lp/santo/）

 

日本的三大七味是哪三大？

 

三大七味分別為東京藥研堀、京都七味家和長野八幡屋礒五郎

三間皆是歷史悠久的七味粉老店，將其開業時間加總絕對超越千年😱

此外，他們還有個共通點就是都起源於寺院，現今的總店也都與寺院比鄰而居

這些寺院可都是大家旅遊的必經之地

藥研堀就位於東京淺草寺、七味家在京都清水寺，八幡屋礒五郎則在長野善光寺的門口

 

七味粉各家配方不同，其他兩家有什麼差異？

（取自七味家官網：https://www.shichimiya.co.jp/SHOP/571819/list.html）

 

首先是1655年創立的「京都七味家」，特色是「青海苔與白芝麻」

⭕七味家配方：辣椒、白芝麻、黑芝麻、山椒、青海苔、青紫蘇、火麻仁

 

再來是今天想多聊聊的信州（長野舊稱）八幡屋礒五郎

其特色則是兼具辣度與清爽香氣的「生薑」！

⭕八幡屋礒五郎配方：辣椒、陳皮、芝麻、火麻仁、紫蘇、生薑、山椒

（取自八幡屋礒五郎官網：https://www.yawataya.co.jp/about/history/）

 

為甚麼叫「八幡屋礒五郎」？

 

1736年室賀勘右衛門於善光寺院區販售七味粉，便是八幡屋礒五郎的起點

「礒五郎」是他當時作為商人時的自稱，非本名

 

八幡則與他的姓氏「室賀」有關

室賀氏源自「清和源氏」，清和源氏是古代皇族賜性的貴族源氏一支

貴族源氏當時供奉的氏神就叫做「八幡神」

加上勘右衛門販售七味粉的善光寺供奉的「阿彌陀來」，在日本佛教中八幡神被視為祂的化身

 

創辦人既身為與清和源氏有關聯的室賀氏，又在善光寺叫賣七味粉

因此便取「八幡」兩字，成為現在的「八幡屋礒五郎」

 

八幡屋礒五郎285年老店的「經典」與「創新」

 

八幡屋礒五郎最經典的特色莫過於第六代（1924年）開發的鐵罐包裝

外包裝的圖樣至今仍十分的復古傳統，別具一番風味

（取自八幡屋礒五郎官網：https://www.yawataya.co.jp/about/history/）

 

18世紀起家時，八幡屋一直都是採用長野市西山地區的在地食材🌶

後來曾一度改用外縣市與進口原料，但最後他們決定回歸初心

這樣才能做出最能體現長野風味的七味粉，期望以地方特色的魅力受到更多人喜愛🥰

創新方面，八幡屋礒五郎近年持續開發出不同配方的特色產品

像是加入新穎材料的七味粉，如梅子、柚子、金箔，還有專門為拉麵、咖哩設計的商品🤩

聯名商品也不在話下，泡麵、餅乾或是期間限定的包裝

如2020年就有推出專門為海賊王的魯夫與喬巴設計的包裝與配方（好想收藏）🥺

還有各種稀奇古怪（？）的甜點，七味粉原料做成的馬卡龍、冰淇淋、巧克力，連保養品都有😳

（取自八幡屋礒五郎官網：https://www.yawataya.co.jp/store/honten.php）

 

最後若有機會造訪總店的話，還能體驗早期為顧客現場調製七味粉的傳統服務喔👍

 

說到這裡，大家有沒有更認識七味粉了呢？😌

大家對哪種口味的七味粉有興趣？我選拉麵專用七味粉！🤤

不管你想體驗經典或是嘗試新鮮，現在就一起陷入七味粉的獨特魅力吧😘